Los s´more: la liturgia del outdoor en USA
Hoy os voy a hablar de una tradición muy muy norteamericana que cobra especial relevancia en las fechas veraniegas en las que andamos: hablaremos de los s´more. Muy bien, ¿pero qué diablos hay detrás de ese nombre tan raro "los s´more”?
Seguro que más de una vez habéis visto esa imagen de un atardecer, donde los chavales boys-scouts están alrededor de un fuego de campamento de verano y están cocinando algo que se parece a una brocheta. Bueno, pues lo que se están preparando son unos s´more. Este, digamos, postre-aperitivo-comida o como queramos llamarlo es tremendamente tradicional en la cultura norteamericana, tanto como nuestras cañas del mediodía o las terracitas de verano.
Los s´more se componen básicamente de: dos galletas que harán las veces de sandwich, una nube de azúcar (que aquí se llaman marshmallow) y una lámina de chocolate. Hay una auténtica guerra entre los nativos acerca de cómo cocinar correctamente un s´more, que yo lo comparo a la diferencia de opiniones acerca de cómo se hace de verdad una tortilla de patatas o una sangría.
Un poco de historia de los s´more
Parece ser que esta tradición viene de los primeros boys-scouts allá por principios del XX. Mi teoría es que se quedaron sin bocadillos y decidieron cocinar los chuches que llevaban encima. Pero realmente fueron las chicas las que se dedicaron a documentar la receta y, por primera vez, aparece así reseñada en el Girl-Scout Handbook de 1927.
El origen de ese nombre tan raro tiene también diversidad de opiniones. Unos dicen que viene de “some more”, osea algo así como, “dame más” en clara referencia a lo que decían los comensales mientras terminaban su porción. Otros achacan la contracción a la imposibilidad de articular correctamente palabra alguna mientras ese engrudo pastoso y pegajoso, mezcla de azúcar y chocolate, envolvía la lengua.
Ingredientes para obtener un s´more
Necesitaremos un nube o marshmallow, una chocolatina ad-hoc cuadrada y un par de galletas (Graham crackers, es decir, saladas) apropiadas del tamaño de la chocolatina (Hershey´s). No valen ni todas las nubes ni todas las galletas ni cualquier chocolate. Hay que comprar los apropiados según los entendidos y las recetas. Recuérdese que hay tantas recetas como entendidos…
Cómo se prepara el “producto”
Yo digo lo que he visto y allá cada cual. Primero se prepara el sandwich con una galleta y se le pone el trozo de chocolate encima. Bien, se coge a continuación lo que yo llamo el pincho de la brocheta o como aquí le dicen, un skewer o simplemente, stick. Se clava la nube en él y se acerca al fuego. Hay que tener en cuenta que el algodoncillo de marras se funde con mirarlo, así que hay que acercarlo suavemente al fuego (encendido previamente por un adulto sano) y procurar que se dore y adquiera un color y aspecto apetecible.
Una vez la nube está en su punto, se acerca rápidamente al sandwich que previamente preparamos y pegamos (literalmente) la nube al chocolate. Con la otra mano tomamos la otra galleta y aplastamos el conjunto, lo cual nos debe permitir extraer el pincho de la nube, aunque no siempre de modo fácil. El chocolate se funde por el calor de la nube, obteniendo un sandwich dulce mezclado con el punto salado de la galleta. Mientras te lo comes ya vas preparando otro y así sucesivamente.
Liturgia
Esto es lo más importante y lo que a mí más me gusta y admiro. Dije al principio que cocinar s´more se asemejaba a nuestra liturgia española de tomarnos la cañita del mediodía o sentarnos en las terracitas de verano. Y así es. El engrudo pastoso y dulce les encanta a los críos (y mayores), pero lo mejor es que cuando estás de excursión en el campo (imagínense bosques, plena naturaleza, silencio del atardecer…) el propio cuerpo te pide cocinar los s´more. La escena que se presenta sería algo así:
Cae la tarde. Ha sido una dura jornada de senderismo y ya hemos cenado. Encendemos un fuego y nos ponemos a repasar las anécdotas de la jornada alrededor de él. Alguien trae los s´more para prepararlos y la noche se presenta larga, llena de divertidas escenas y risas contagiosas…
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¡Primera vez que lo escucho y que lo veo! Lo de los marhmallows asados en un palito siempre me ha parecido muy gracioso («muy yanki»), pero no tenía ni idea de esta variante: creía que la foto de cabecera era un corte de nata con sirope de chocolate, jeje.
Offtopic a cara can: ¿hay helado de nata en los Estados Unidos?
Claro! los marshmallows se asan para hacer los s´more! Es tremeeeeendamente “yanki” :-D
Hay helado de nata, pero no es muy comercial. Para aquellas recetas para las cuales nosotros usamos el helado de nata, por ejemplo en cafés, ellos lo ponen de vainilla normalmente. Además, el helado no les gusta solo, le ponen siempre “cositas” como trozos de brownie, cacahuetes y cualquier cosa que se te ocurra. Y cuanto más “crunchie”, mejor.
Y todo va luego a los michelines, esa enorme despensa creciente…
Pues.. crteo ke no me gustará… juas… Espero que eso no me haga menos yankieEs que no soy nada de dulce.. mejor unos pescados recién pescados.. no? ui.. ke eso si me gusta y mucho!!
Pero las salidas campestres no me las pierdo por nada del mundo!!
Bueno esos paisajes estoy deseando verlos ya, por Dios!
ah.. para cuando reportajes sobre los maravillosos parques nacionales??????
Es lo mejor de las salidas campestres, mujer!
Sobre parques nacionales, el último fue sobre uno de los que tenemos en Washington llamado North Cascades National Park, con fotos y todo. Lo recorre una carretera llamada “North Cascades loop”:
http://www.marianolozano.com/2008/07/22/el-cascade-loop/
Tengo un par pendientes, sobre el Olympic National Park y el Mount Rainier National Park, a ver si me pongo. Aquí un adelanto:
http://www.marianolozano.com/2008/06/23/senderismo-cerca-de-seattle/
El marshmallow más famoso de la historia es éste:
http://www.youtube.com/watch?v=X_loG8AQKtY
En España debería traducirse por malvaviscos, pero todo el mundo los llama jamones (en el norte)
En el sur son nubes, me hizo mucha gracia la primera vez que escuché a mi chico llamarlos «jamones».
Nunca me han gustado, pero si algún día me veo en plena excursión boyscout me apunto la primera para probar el invento.
A mí particularmente me gustan más “en crudo”, pero bueno, es que hay que entender que a goloso no ganas a un yanki ni de coña !!!
Por cierto, Mariano, tienes que contar algo sobre el 4 de julio, cuando llegue la fecha, ok?
Me gustan las tradiciones USA. Suelen tener un puntito muy especial.
Te vas a reir, pero la primera vez que vi los s’more fue a través de una serie de dibujos infantiles llamada Caillou, donde en uno de sus capítulos el niño, su padre y su abuelo se van de excursión en canoa y pasan la noche en una cabaña, encienden una bonita hoguera y…prepararn s’more!!!!!
… Para los que tienen un paladar más ‘chic-urbano’, he aquí recetas para ‘acampar’ en su sala-comedor con los platos típicos del camping:
Smores para el postre: (estilo Tiramisu)
http://phaze.me/kc31
El plato principal, los Hot-dogs: (Garlic Sausage with Olives)
http://phaze.me/rbk6
y la bebida recomendada para acompañar: (Hint Blackberry, 2009)
http://phaze.me/nsqm
Que les aprovechen!
Hala Polo-Go! Más ideas para engordar! :-DDD
Parece que sí- pero mira como lo resuelven hoy día: se traen a su propio ‘masseur’ y entrenador a la acampada! Que avispados estos, Ha ha!…
http://phaze.me/796p
Y te vale un adulto asmatico? por que tiene que ser sano? discriminacion! :P
que asquito por Dios! mira que yo soy de constitucion mas bien rellenita pero me da que en USA voy a parecer una barbie recien llegada de la costa Española! jajaja.